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这种鱼皮千万别扔,这么做酥脆营养,下酒零食好选择!

来源:网络 作者: 时间:2019-05-15

三文鱼的美味和营养价值都为大家所熟知了,如果您购买了一块带皮三文鱼,除了吃鱼肉,黑白色的三文鱼千万也别丢弃。三文鱼皮有丰富的蛋白质和多种微量元素,而且还富含不饱和脂肪酸。

三文鱼皮不仅营养好,用来煎烤后口感酥脆,也是特别好吃的下酒菜和零食。但注意三文鱼皮不需要刮鳞,还要要煎熟烤透,让鱼皮中尽量没有水份,才能保证成品的酥脆美味。

《煎三文鱼皮》

食材:三文鱼皮100克,大喜大烧烤酱50克,酒5毫升,熟白芝麻适量

做法:1.三文鱼皮洗净沥水,注意不要刮鳞,用厨房纸吸干表面水份;

2.将烧烤酱、酒与鱼皮拌匀,腌制1小时;

3.平底锅加热,不用加油,先将三文鱼皮擦干表面酱料和水份,将鱼皮带鳞一面朝上,小火煎至金黄,再翻面继续小火煎;

4.待煎至鱼皮酥脆,注意不要焦糊,即可切成小块,撒上白芝麻即可。

小叮咛:

1.三文鱼皮富有油脂,不需另加油,适合煎或烤,也可用烤箱烘烤至酥脆,注意煎烤前保持鱼皮尽量干爽;

2.没有烧烤酱,可以直接煎烤好后撒盐及黑胡椒粉。

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