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补中益气、健脾养胃,两道美食学起来

来源:网络 作者: 时间:2019-07-15

惊蛰时节,万象更新,生机盎然。由于人体中的肝阳之气顺应时节而继续上升,阴血相对不足。饮食进补应顺应阳气的升发,更加助益于脾气,令五脏平和。此时宜食鸭血、菠菜、芦荟、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。

椿叶粥

材料:

椿叶50克,粳米100克。

做法:

将鲜香椿叶洗净,放沸水中氽片刻,而后取出切细备用。大米淘净放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时放入香椿末、食盐等调味品,再煮沸一会儿即成。

功效:

香椿被称为“树上蔬菜”,是春季的当令蔬菜。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。从中医上说,香椿性味苦、涩,性寒,入脾、胃经,有清热解毒、美容养颜、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功。从营养学上来说,香椿营养丰富,富含镁、锌、锰等微量元素,有股特殊的香味,其中含有萜类、黄酮类、生物碱等植物化学物质有消炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、调节血脂、软化血管和增强血管张力的药用功效。而粳米具有补中益气、健脾和胃的功效,可以保护脾胃。

此款粥具有清热、解毒、利水的功效,适合春季食用,尤其适合胃肠湿热内蕴所致的小便短赤、食欲不振、目赤肿痛等症。

银耳鸽蛋羹

原料:

银耳10g,鸽蛋4枚,冰糖40g,枸杞子约20粒。

做法:

鸽蛋磕破放入锅中,用小火煮成溏心蛋,捞起备用。净水将干银耳发开后捞出,择尽蒂头,入锅用武火烧沸后,改用文火炖3小时,放入冰糖溶化,将浮沫除去,下入鸽蛋,撒入枸杞,稍煮片刻即可。

功效:

从中医角度来看,银耳味甘淡、性平,归胃、肺、肾经,具有滋补生津,润肺养胃的功效,是春季食用的优选;鸽蛋味甘、性平,归肾经,具有补肾、益气、解毒的功效;冰糖味甘、性平,归脾、肺经,能补中益气、和胃润肺、止咳化痰,春季食用有助于滋养阴液。从营养学角度上来说,银耳富含银耳多糖,有提高免疫、抗衰老、抗肿瘤、通便的作用。鸽蛋则含有丰富的优质蛋白。

这款银耳鸽蛋羹,具有滋阴润燥、美容润肤的作用,适合身体虚弱、气血两虚的人食用(对于糖尿病、高血脂患者可以去除冰糖)。

作者:上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院副主任医师

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